看看關於兒童營養的事實

各種傳說和網路上的謬論模糊了事實與虛構之間的界限。這是有害的，因為沒有準確的資訊，您就無法做出明智的決定。

當您為孩子的健康做選擇時，充分了解事實特別重要。但是從有關兒童營養的所謂的事實來做選擇是很困難的。

讓我們來幫助您。以下就來討論關於兒童營養的各種話題，好讓您可以分辨虛構與事實。

聲明：喝果汁和吃水果一樣健康

您應該每天吃2-4份水果是有原因的；歷來各項研究的結果都告訴我們，水果對於促進良好健康的好處很多。難怪您的醫生可能告訴您要吃更多的水果。

如果水果對您有好處，那果汁不也是一樣好嗎？人們長期以來一直認為吃水果和喝果汁在營養上是相當的。但新的證據顯示不是這樣。

研究對象中，吃水果者在特定的DNA區段顯示其表觀遺傳特徵不同於飲用果汁者。（表觀遺傳特徵是開啟和關閉基因的化學代碼。）吃水果者在免疫功能、染色體完整性、和端粒維持的途徑附近表現富集，而飲用果汁者在促炎途徑附近表現富集。

該研究指出，纖維是造成這些差異的主要因素。眾所周知，食用纖維會影響人體內的微生物組合，進一步吸收一些營養素。

果汁既方便又美味，但大多數果汁中的含糖量、缺乏纖維、和不同表觀遺傳的影響，使得吃水果成為較健康的選擇。

判決：不實

幾十年（甚至幾個世紀）以來，父母都告訴孩子，胡蘿蔔可以幫助他們在黑暗中的視力。這明顯是一個用來增加對吃蔬菜的興趣的伎倆，但其中可能也有一些道理。

顯然，胡蘿蔔（基本上還有其他物質）不會帶給您的孩子超能力。人生不像漫畫書那樣。這並不表示胡蘿蔔與眼睛健康無關，它們確實有關的，主要是由於β-胡蘿蔔素能提供橙色色素。

β-胡蘿蔔素是一種原維生素A類胡蘿蔔素，是水果和蔬菜中一種可作為抗氧化分子的植物色素。玉米黃素、葉黃素、和茄紅素來自同一類的類胡蘿蔔素抗氧化劑，它們不能增進維生素A的活性。而β-胡蘿蔔素有能力在身體內轉化為維生素A，對支持良好視力有著重要的作用。

雖然胡蘿蔔無法為您的孩子增加夜視的能力，但它們確實含有可助保持良好視力健康的營養素。

判決：有點真實

這句古老格言似乎沒人理睬，因為約一半的美國家庭沒有吃早餐的習慣。

他們誤判了。研究發現早餐和學業成績、記憶力、健康的體重、情緒…等有關。

而吃均衡的健康食物跟一天的開始有很大關係。攝取蛋白質、複合碳水化合物、健康脂肪、和全穀物（含健康纖維）能為當天提供良好的基礎，並讓您的孩子維持飽足。健康而均衡也能避免含糖穀物可能引起的精神不濟。

孩子的早餐很重要，但之後一整天他們也不能隨便亂吃。所以早餐固然重要，但整天都吃健康均衡的飲食才是最重要的。

判決：大部分是真實的

沒有人天生就討厭蔬菜的。但流行文化和朋友們的軼事可能會讓新手父母相信，所有的孩子天生就討厭健康食物，如青花菜。

有些兒童（和大人）很挑食。而這種挑食可能會導致孩子們缺乏均衡飲食，並從糖份中獲得更多超量的熱量。但早期接觸蔬菜和其他健康食物，會對孩子的整個人生產生重大影響。

一項研究甚至顯示，母乳中蔬菜的味道可能會提高嬰兒往後對這些味道的接受度。這方面還需要進行更多的研究，但我們知道父母的行為（像健康的飲食習慣）會影響孩子。

孩子並不會傾向於討厭蔬菜的，但早期培養出來的口味能產生長期的影響。口味在一生中可能會改變，幫助您的孩子早日獲得對健康食物（如蔬菜）的喜愛極為重要。

判決：不實

他們比較小，吃得也少。但正如大多數父母都知道的，這並不表示孩子們較容易獲得他們所需要的營養。

非常重要的是，要為孩子們提供支持他們身心不斷成長所需的營養。專注於健康均衡的飲食（充滿水果、蔬菜、瘦肉蛋白、和富含纖維的全穀物）以及適當的補充品是關鍵。這些都有助於提供良好健康的基礎，培養可持續一生的健康習慣。